التعرف على الفطريات للمبتدئين
إن معرفة بعض الصفات الرئيسية والتثبّت منها يساعدك في قطع شوط طويل في رحلة التعرف على مختلف الأنواع تماماً كالمحترفين
قد يبدو التعرف على الفطريات صعبًا على المبتدئين. ثمّة أكثر من 14 ألف نوع من الفطريات معروفة علمياً، بعضها لذيذ جدًا والبعض الآخر سام بالرغم من تشابهها في الشكل.
ساعدك معرفة بعض الصفات الرئيسية والتعمّق فيها في قطع شوط طويل في رحلة التعرف على الأنواع المختلفة وكأنك محترف.
في ما يلي ست خصائص أساسية عليك التمعّن فيها عند التعرّف على الفطر.
عادة ما تكون القبعة التي تغطي ساق الفطر من الأعلى أول ما يخطف أنظار صيادي الفطر، تختلف القبعات بشكل كبير في الحجم والشكل واللون، وقد تتغير هذه الصفات مع نمو الفطر، ويعتبر فحص لون القبعة وشكلها أحد أهم خطوات التعرف عليه.
أنواع مختلفة من الفطر
توجد الخياشيم في الجانب السفلي من قبعة الفطر، وتختلف في الشكل والحجم واللون بشكل كبير تماماً كالقبعات. بعض أنواع الفطر تمتلك خياشيم متصلة بالساق والبعض الآخر لا تتصل به بل تتدلى بالقرب منه، وهي قد تكون رفيعة ورقيقة أو سميكة وقوية.
يعتبر الجزء السفلي من القبعة مفتاح التعرّف على الفطر
قد لا تحتوي بعض أنواع الفطر على خياشيم! على سبيل المثال، يمتلك فطر بوليط Boletes تحت القبعة طبقة مسامية تشبه الإسفنجة ومملوءة بالفراغات.
البوليط البقري الذي يحتوى على طبقة مسامية أسفنجية بدلًا من الخياشيم
تصل الساق قبعة الفطر مع الخيوط الفطرية التي تشبه الجذور، وقد تكون الساق القبعة من لون واحد أو مختلفا الألوان تماماً. قد تكون الساق طويلة ورفيعة أو قصيرة وسميكة وتساعد معرفتها في التعرّف على نوع الفطر بأكمله، فعلى سبيل المثال تُعرف عائلة الفطر الزعفراني الحليبي بسيقانها الهشة التي تشبه الطباشير.
فطر الرسولا ينمو في الغابات
تطلق معظم أنواع الفطريات الأبواغ من أسفل القبعات (أي الخياشيم)، وتتنوع تلك الأبواغ على نطاق واسع من حيث اللون طبقًا لنوع الفطر. تعتبر هذه ميزه كبيرة لصائدي الفطريات لأن تحديد لون الأبواغ الخاصة بالفطر يمكن أن يساعد في التعرف عليه! لتحديد لون البوغ، حاول إنشاء بصمة بوغية، اقطع قبعة الفطر واتركها على سطح ثابت داكن اللون أو أبيض لمدة 24 ساعة، ثم أزل القبعة وتحقق من لون الأبواغ التي ترسبت.
يحتوي العديد من أنواع الفطريات على روائح فريدة أو غير عادية (مثل الجمبري والمشمش واليانسون النجمي) التي قد تساعد في التعرف على نوع الفطر. تذكر فقط أن رائحة الفطر قد تتغير أو تتلاشى مع الوقت.
سلة من فطر سرطان البحر البرتقالي/الأحمر في سوق المزارع
يمكن أن يشكل الموطن البيئي الجزئي أوالكلي للفطر أدلة كبرى على هويته، فالعديد من الأنواع تحتاج إلى ظروف نمو مُعينة أو ترتبط بأنواع محددة من النباتات.
فطر محاري طازج على شجرة ميتة
بالنسبة للموطن البيئي الجزئي ، ألقِ نظرة على القاعدة التي ينمو منها الفطر. هل ينمو بشكل مستقيم خارج التربة أم أنه ينمو بشكل متعرّج؟ هل ينمو من خشب قاس، أو على صنوبرية سقطت؟ وربما يخرج وينمو من الأرض مباشرة!
في ما يتعلق بالموطن البيئي الكلي، لاحظ الظروف العامة المحيطة بك. هل أنت في غابة كثيفة ذات مظلة مغلقة أم في حقل مفتوح؟ هل أنت في مرعى غني أم في مكان شاغر في المدينة؟ هل الجو المحيط بك بارد أم دافئ، رطب أم جاف؟
فطر مظلي في غابة ضبابية
بالتأكيد عليك الامتناع عن أكل أي نوع من الفطر إلا إذا كنت واثقًا من أنه نوع صالح للأكل وغير سام. قد يساعدك الخروج مع صيادي الفطر المحترفين في التدرب على معرفة أنواع الفطر المختلفة واكتساب الخبرة.